食鹽添加亞鐵氰化鉀符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，消費(fèi)者可放心食用

業(yè)內(nèi)人士表示，“食鹽添加亞鐵氰化鉀有害”已被多次辟謠。目前我國制鹽行業(yè)在食鹽中添加抗結(jié)劑“亞鐵氰化鉀”，是嚴(yán)格按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760)執(zhí)行的，國產(chǎn)食鹽安全有保障。

　　亞鐵氰化鉀為食用添加劑

　　現(xiàn)在國內(nèi)市售食鹽配料表里除了鹽、碘外，通常還含有亞鐵氰化鉀。食鹽均添加了亞鐵氰化鉀成分，用量為小于等于10mg/kg。需要強(qiáng)調(diào)的是，亞鐵氰化鉀與氰化鉀不同，是一種食品添加劑，無毒，添加到食鹽中主要起到抗結(jié)塊的作用，因此又稱“抗結(jié)劑”，適用范圍為鹽及代鹽制品，最大使用量為0.01g/kg。

　　加熱不會(huì)分解出氰化鉀

　　今年2月，全國鹽業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)發(fā)布了《就近日有關(guān)自媒體傳播“鹽里面加進(jìn)了亞鐵氰化鉀” 危害消費(fèi)者健康不實(shí)信息的有關(guān)說明》。說明中提到，有自媒體傳播“食鹽中添加亞鐵氰化鉀”危害消費(fèi)者健康的不實(shí)信息，多家媒體已分別進(jìn)行辟謠。目前我國制鹽行業(yè)在食鹽中添加抗結(jié)劑“亞鐵氰化鉀”，是嚴(yán)格按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760)執(zhí)行的，其安全是有保障的。

　　常見的食鹽抗結(jié)劑包括亞鐵氰化鉀、檸檬酸鐵銨、二氧化硅和硅酸鈣，目前用得最多的是亞鐵氰化鉀，它的化學(xué)結(jié)構(gòu)和能夠毒死人的氰化鉀完全不同。

　　亞鐵氰化鉀加熱分解出氰化鉀的說法，已被多位專家批駁。亞鐵氰化鉀中的氰根和鐵的結(jié)合力非常強(qiáng)，穩(wěn)定性很高，要達(dá)到近400℃才有可能分解產(chǎn)生氰化鉀，消費(fèi)者可以放心食用。

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